Nabídka práce
24. 2. 2010 – 16:38Aktuální zpráva:
Nabízíme práci na (opravdu) plný úvazek mikrobiologovi/mikrobioložce s vysokoškolským vzděláním a praxí. Pro bližší informce volejte na 607 985 393 nebo pište na beedol(zavináč)beedol.cz
Med v mrazničce
29. 12. 2009 – 10:16Přechovávání medu v nízkých teplotách naprosto nevadí. Není známo, že by se nějaká složka medu mrazem ničila nebo měnila. Nízké teploty zpomalují chemické reakce, proto se obecně potraviny přechovávají chlazené a mražené.
Tekutost medu, respektive jeho sklon ke krystalizaci je dán původem medu. Protože včely připravují med z nektaru, případně z medovice z mnoha různých rostlin, vždycky vznikne “originál”, který se nemusí nepodobat tomu, jak jsme med dosud znali.
K medům, které zůstávají velmi dlouho tekuté se řadí med akátový, naopak v případech, kdy je v medu i jen malý podíl řepkového nektaru, med tuhne rychle.
Žádanka o laboratorní vyšetření
30. 11. 2009 – 14:42Zušenosti z terénu a z naší zkušební laboratoře umožnily vytvořit nový formulář. Můžete si ho stáhnout a používat jako průvodku k zasílaným vzorkům: stáhnout žádanku
Propolisové tinktury.
4. 11. 2009 – 8:54Literatura o propolisu je nesmírně obsáhlá. Zadáte-li http://scholar.google.cz/scholar?q=propolis&hl=cs&btnG=Hledat, vykoukne na Vás 46 tisíc vědeckých prací. Propolis obsahuje jak látky lipofilní, tak i látky hydrofilní, tedy ve vodě rozpustné. Největší spektrum složek se do roztoku dostane, pokud se propolis rozpustí v 70% alkoholu. Čistě vodný extrakt propolisu má též spoustu biologických účinků, přijde na to, jaké si uživatel přeje. Nejlepší vodné výluhy vzniknou, když propolis ve zmraženém stavu rozemelete na tříštivém kávomlýnku na velmi jemný prášek a pak ho macerujete ve vodě několik dní ve tmě při pokojové teplotě za občasného protřepání.
Druhy pylu.
3. 11. 2009 – 14:20Pojmenování “perga” je ruský výraz, je to totéž co plástový pyl. Čeština jednoslovné označení nemá. Anglicky je to beebread, podobně německy Bienenbrot. Cena je proto vyšší, než u rouskovaného pylu, že je velmi pracné pyl z plástů vydloubávat. Není na to žádná mechanizace.
Plástový pyl je skutečně stravitelnější, než rouskovaný pyl, který se převážně uchovává sušený. Sušením se dostupnost obsahu pylových zrn snižuje. Mražený rouskovaný pyl je srovnatelný s plástovým. Pyl květový je obecné označení, veškerý pyl je květový. Pokud ho nasbírají včely a sebere se jim v česně pylochytem, je to pyl rouskovaný (= rouskový). Pokud pyl setřesete na papír - bude to čistě pyl květový, bez přísad, kterými si včely pyl zvlhčují, aby se jim
dobře lepil.
Mateří kašička.
3. 11. 2009 – 13:53Mateří kašička nemá žádnou normu kvality. Mezinárodní komise pro med (IHC, viz též www.bee-hexagon.net) má v plánu takový standard vytvořit. V našem ústavu vycházíme z tradice zavedené pro hodnocení mateří
kašičky Výzkumným ústavem tukového průmyslu Praha ze 60. let minulého století. Na základě vnitřních standardů hodnotíme kašičku podle obsahu vody (refraktometrické stanovení), hustoty (stanovení objemové hmotnosti) a
vodivosti 1% vodního roztoku (úměrné stáří vzorku).
Řadu užitečných údajů zjistíte z knihy “Včelí produkty mýtů zbavené“, která čerpá mj. z internetové publikace R. Krell VALUE-ADDED PRODUCTS FROM BEEKEEPING http://www.fao.org/docrep/w0076E/w0076E00.htm
Med v mikrovlnce.
3. 11. 2009 – 13:06K problematice použití mikrovlnné trouby pro ohřev, resp. ztekucování medu jsme udělali pár experimentů mj. v rámci diplomových prací. Stanovením aktivity enzymů a hodnoty HMF v medu po jeho ohřevu lze konstatovat (známou věc), že ohřev v mikrovlnné troubě je poměrně razantní a hlavně nerovnoměrný (to je ovšem závislé na typu resp. konstrukci zařízení). Několikaminutový ohřev v mikrovlnce je zhruba srovnatelný s několikadenním klasickým ohřevem ve vodní lázni. Velmi snadno dojde u medu k přehřátí a vypěnění. O kvalitativních a “slabých” účincích na špatně měřitelné parametry je obtížné kvalifikovaně diskutovat. Ale vezmeme-li to z druhé strany? Proč med strkat do mikrovlnky? V řadě aplikací krystalizace nevadí. Šetrné ztekucení ve vodní lázni nebo na radiátoru ústředního topení pod svetrem je velmi jednoduché a dlouhodobě prověřené. Není vůbec definováno, jak se měří “biologická hodnota”. Na dotazy o kolik se sníží “biologická hodnota” horkým čajem, mikrovlnkou, v perníku a podobně, odpovídám toto: Současné poznatky ukazují, že tyto zásahy určitě nesníží hodnotu na polovinu. Takže snězte dvě lžíce medu místo jedné, a je to vyřešeno.
Vyhodnocení soutěže Český med 2009
6. 10. 2009 – 15:00Do soutěže Český med 2009 bylo zasláno 251 med.
Vyhodnocení bylo zveřejněno na výstave v Lysé nad Labem 11.10.2009.
Seznam medů s oceněním zlatou medailí 2009
Seznam medů s oceněním stříbrnou medailí 2009
Při hodnocení byla posuzována především kvalita medu na základě stanovení fyzikálních a chemických parametrů s přihlédnutím ke konzistenci medu, obsahu nečistot (voskové částečky na hladině medu a na vnitřní straně víčka) a jeho senzorickým vlastnostem. Dále jsme hodnotili celkový vzhled balení a etiketu. U etikety se též hodnotilo, zda rozměrově odpovídá obalu a zda není nalepená nakřivo.
Nejčastější nedostatek, který se opět letos vyskytoval, je špatné označení druhu medu, což je povinný údaj.
V mnoha případech chybělo označení “květový”, nestačí napsat “med lipový” nebo “med akátový”. Ač se to zdá nelogické, musí se psát “med květový lipový” atd.
Další podobná chyba je označení “lesní med”. Vyhláška dává na výběr jen jednu ze dvou možností: “med medovicový” nebo “med květový”. Slovo lesní není zakázané ale jde o údaj doplňující.
Za co jsou zlaté medaile: kvalita
obal bez chyby
žádné zakázané údaje na etiketách
Za co jsou stříbrné medaile: kvalita
obal přijatelný
promíjely se do určité míry chyby na etiketách (např. pokud chybělo povinné označení “květový”, nebo když byl med označen jako medovicový, ale neodpovídala tomu jeho vodivost)
Medaile nedostaly medy, které nevyhovovaly obsahem vody nebo HMF, medy, které neměly nová víčka, dále medy, v nichž byly viditelné kousky vosku a medy s etiketami, jejichž doplňující text neodpovídá zákonným požadavkům, případně se u nich objevilo více různých chyb.
V závěru je ještě znovu uvedeno, jaké údaje musí etiketa obsahovat a naopak, které údaje jsou v rozporu se současnými předpisy.
I letos jsou k dispozici kovové hologramové nálepky znázorňující medaile. Součástí ocenění je 10 kusů těchto nálepek. Můžete je využít pro Vaše propagační materiály, etikety a jiné příležitosti, s těmito podmínkami. Uživatel nálepek musí být nositelem medaile Český med a na materiálu nebo etiketě musí být současně uveden tento text: Včelař (podnik) je nositelem zlaté (stříbrné) medaile soutěže Český med (rok) za med ….. (uveďte dle diplomu).
Malé medaile si můžete v libovolném množství přiobjednat na naší adrese nebo mailem.
Cena je 2,50 Kč/ks včetně DPH
Věnujte pozornost našim článkům ve Včelařství, které se týkají balení a prodeje medu.
Připomínáme, že texty na etiketách je vhodné dělat co nejjednodušší, tím se vyvarujete chyb a sporných údajů.
Povinné údaje na etiketě:
MED
květový (nektarový) nebo medovicový
navíc může být uvedeno smíšený, lesní, luční, z Vysočiny
Včelař: ………………..
Adresa: ………………
Množství: …………………..
Minimální trvanlivost: (stačí měsíc a rok)
Do obchodu mimo okres: registrační číslo přidělené veterinární správou (pozor, oválek je pouze pro export!)
Etiketu v obou případech lze ještě doplnit i další nepovinné údaje:
regionální, územní nebo místní označení původu
květový “jednodruhový”, květový “smíšený”
označení podle druhu rostliny, ze které med pochází (zcela nebo převážně z tohoto druhu, přičemž med tomu musí odpovídat nejen chutí, ale i mikroskopickou analýzou (viz par. 9, odstavec c, vyhl. 76/2003 Sb)
Vyhláška 113/2005 Sb. stanovuje, že na etiketě se neuvádějí slova jako:
včelí
pravý
čerstvý
čistý
domácí
kvalitní
přírodní
léčivý
a žádné údaje o preventivních nebo léčivých účincích medu
Dále na etiketě nepoužívejte žádné pečetě kvality nebo záruky kvality, pokud nemáte
uveden přímo rozbor konkrétní šarže a doma evidenci těchto šarží.
