Shrnutí ze soutěže „Český med 2025“ a z hodnocení soutěžních medů
Kvalita na prvním místě. Není pochyb o tom, že u medů, které každoročně posílají včelaři do soutěže, to tak je. Většina medů zaslaných do letošního ročníku splňuje přísnější parametry normy Český med. Včelaři, kteří k nám medy posílají, dobře znají a praktikují správnou chovatelskou praxi. S medem od svých včel zacházejí šetrně, aby nezničili tak lahodný a dokonalý produkt, jakým med bezesporu je.
Na co tedy upřít pozornost při hodnocení chutných a kvalitně zpracovaných medů? Pokud je chceme nabízet zákazníkům a obstát v konkurenci, musíme se zaměřit, nejenom na to, co je uvnitř sklenice. Potřebujeme zaujmout zákazníka celkovým balením, jehož součástí je etiketa s potřebnými údaji. Víme, že se přitom musíme řídit pravidly pro značení potravin. Zorientovat se v těchto pravidlech vycházejících z legislativních požadavků není úplně jednoduché. V pokynech k účasti v soutěži se proto každoročně snažíme sumarizovat pravidla správného značení medů. Vycházíme také ze zkušeností z řady předchozích posuzování a z toho, jaké chyby se ve značení často opakují. Nejasnosti konzultujeme s inspektory kontrolních orgánů.
Výčet povinných údajů je přitom poměrně stručný:
1. Název potraviny: Med
2. Jméno a příjmení včelaře/producenta
3. Úplná adresa včelaře/producenta
4. Hmotnost
5. Minimální trvanlivost
6. Země původu, která je u soutěžních medů vždy Česká republika.
V povinných údajích je někdy chybováno a když se k tomu přidají údaje o zdravotních nebo výživových benefitech medu, může mít včelař při úřední kontrole problém.
Vraťme se k letošním soutěžním medům. Bylo jich přihlášeno celkem 160. Z toho byla 122 medům přidělena zlatá medaile. Sedm medů bylo oceněno stříbrnou medailí.
Maximální počet bodů, které mohly medy získat byl 100. Zlatou medaili získaly medy s 92 až 100 body, stříbrnou medaili s 86 až 91 body. Medy s nižším bodovým skóre zůstaly bez ocenění. Šlo převážně medy s obsahem vody přes 18 %. U dvou medů byl změřen vyšší obsah HMF. Také obsah sacharózy u dvou medů přesáhl 5 %, což nesplňuje požadavek vyhlášky č. 76/2003 Sb.
Nedostatky u povinného značení byly podobné, jako v předchozích letech
- Chybějící údaj o zemi původu.
- U vyjádření data trvanlivosti chybělo slovo „do konce“ před uvedením měsíce nebo roku.
- V kontaktních údajích chybělo jméno včelaře nebo nebylo v adrese uvedeno PSČ. Obcí se stejným názvem v naší republice není málo.
- Chybné je vyjádření hmotnosti „Obsah 1 kg“. Kilogram není jednotka obsahu ale hmotnosti.
- Vyskytly se případy etiket s přepsanými údaji o hmotnosti nebo trvanlivosti. To působí na zákazníka značně nevěrohodně. Jaký byl důvod k takové opravě? Povinné údaje musí být jednoznačné a zřetelné.
- Etiketa s povinnými údaji byla nalepena na víčku. To je v rozporu s požadavkem, že povinné údaje musí být pevně spojené s obalem.
Doplňující údaje
Ojediněle se po delší době vyskytla na etiketách zakázaná výživová tvrzení jako např. 100% přírodní, domácí produkt.
Také tvrzení, že „Krystalizace je známka pravosti a kvality medu“ je zavádějící informace.
Obecně to neplatí. Medy falšované různými sirupy také krystalizují. Podle konzistence medu se kvalita odhadnout nedá. Například velmi žádaný akátový med je tekutý i víc než rok a je přitom kvalitní.jenom svým včelám, ale i medu.
Závěrem chceme poděkovat všem včelařům, kteří poslali med do soutěže. Zvláštní dík patří našim věrným zákazníkům, kteří se účastní soutěže pravidelně. Velice si této dlouhodobé spolupráce vážíme.
Ing. Marcela Vořechovská
Ing. Dalibor Titěra, CSc
Zkušební laboratoř VÚVč Dol
Podívejte se na Výsledky soutěže „Český med 2025“
