Koření do medoviny a recepty

  /  Medovina   /  Koření do medoviny a recepty

Koření do medoviny a recepty

Přehled koření do medoviny

Nejsilnější a nejvydatnější hořké látky: aloe, pelyněk, pelyněk švýcarský, chiretta

Silně hořké látky: hořec, chininová kůra, vachta třílistá, zeměžluč

Aromaticky a mírně hořce chutnající látky: chmel květy, pomerančová kůra hořká, rebarborové kořeny, reveňové kořeny, řebříček květy, řebříček rostlina

Silně aromatické látky: angelika plody, angelika kořeny, bazalka rostlina, bedrník kořen, bobkové listy, citronová kůra, cicvárkové semeno, černobýl kořen, dobromysl rostlina, jalovec, heřmánek římský, kmín, kopr, koryandr, kozlík kořen, libeček kořen, máta kadeřavá listy, máta peprná listy, puškvorec kořeny, rozmarýn listy, saturejka, šalvěj, thymián

Mírně aromatické láky bez charakteristické hořké chuti: arnika květy, bezinek, celer plody, černucha. iris-kosatec kořeny, heřmánek německý, levandule květy, mateřídouška, melisa citronová, nátržník kořen, petrželové plody, ysop

Slabě aromatické, nehořké látky: osladič kořen, routa zahradní

Aromatické látky s ostře pálící chutí: jablka granátová, kopretina německá, pepře různé, skořice bílá

Aromatické látky s vanilkovou nebo kumarinovou chutí: mařínka, tonka, vanilka, vanilkové listy

Aromatické látky se sladkou chutí: anýz, badyán, fenykl, svatojánský chléb, sladké dřevo

Aromatické látky s hořkou chutí: broskvová jádra, mandle hořké, mandle, střemcha bobková listy

Koření: hřebíček, kardamon plody, muškátové květy, pepř bílý a černý, šafrán, vanilka, skořice ceylonská, skořice čínská

Recepty

Pokud není uvedeno jinak, jsou poměry koření v receptech přepočteny na 1 kg medu.

Pozn.: koření se podle receptů vkládá do plátěného pytlíku s kamenem. V některých receptech se fialkový kořen nejprve přelije vařící vodou.

Z receptů podle K. Luptovské „Med a jeho využití v domácnosti“

Medovina I

  • 2 g celé skořice
  • 2 g hřebíčku
  • 0,3 g anýzu
  • 1 g kardamonu
  • 3 g kyseliny citronové
  • 1/3 pomeranče nakrájeného na plátky

Medovina II

  • 2 g skořice
  • 1 citron
  • 2 g koriandru
  • trocha muškátového oříšku
  • 0,6 hřebíčku

Z receptů podle V. Bayerové „Zužitkování medu v domácnosti“

Světlá medovina

  • 1 citron
  • 1,5 g kardamonu
  • 3 g skořice
  • 1 hřebíček

Medovina IV

  • 4 g zázvoru
  • 2 g skořice
  • 12 g celerové bulvy
  • 12 g celerových listů
  • 2 g kyseliny citronové
  • 40 g chmele

Z receptů podle Novákové-Rohatecké „Medové cukrářství“

Bílá medovina

  • 25 g chmele
  • 1,5 g prášku fialkového kořene
  • 3 semena tlučeného kardamonu

Bojarská medovina

  • 3 g skořice
  • 1,2 g hřebíčku
  • 0,75 g kardamonu, pepře a zázvoru

Babská medovina

  • 1,3 g skořice
  • 3 g pepře
  • 0,6 g hřebíčku
  • 3 g kardamonu
  • 0,6 g vanilky
  • 125 g fialkového kořene
  • 6 kapek růžového oleje
  • 12 kapek citronového oleje

Cukrářská medovina

  • zázvor
  • máta
  • kardamon
  • citronová šťáva
  • 40 kapek růžového oleje

Červená medovina

  • 1,5 g skořice
  • 1,5 g hřebíčku
  • 1,5 g kardamonu
  • 1,5 g hrozinek

Dvojná bílá

  • 0,5 g citronového oleje
  • 4 g květů muškátové růže

Fialková medovina

  • 60 g fialkového kořene

Silná medovina

  • 1 hřebíček
  • 2,5 g skořice
  • 0,75 g zázvoru
  • 0,5 g kardamonu
  • 0,25 g pepře

Ruská stará medovina

  • 6 g anglického pepře
  • 6 g skořice
  • 1 kousek fialkového kořene

Rublová medovina

  • 20 g fialkového kořene
  • 2,5 g drceného zázvoru
  • 3 kapky růžového oleje
  • 0,2 g citronového oleje

Růžová medovina

  • 160 g sušených borůvek

Skořicová medovina

  • 6 g skořice
  • 3 g hřebíčku
  • 1 g fialkového kořene

Zelená medovina

  • 50 g máty
  • lžička špenátu protřeného sítem

Pochodová medovina

  • 4 g chmele
  • 1 g skořice
  • 3 g jalovcových kuliček
  • 0,4 valeriánového kořene

Zázvorová medovina

  • 40 g chmele
  • 8 g tlučeného zázvoru
  • zrnko pepře